Metode i pravila za nabavu
Konzerviranje je proces stvaranja određenih uvjeta skladištenjavoće i ovjuha.Cijeli se proces sastoji od potrebne toplinske obrade prehrambenih proizvoda kako bi se povećao njihov rok trajanja.Postoje takve osnovne metode konzerviranja: sterilizacija, pasterizacija, soljenje, kiseljenje.
Očuvanje je prilično naporan proces koji zahtijeva posebnu obuku.Sterilizacija limenki i poklopaca igra glavnu ulogu u pripremi zimskih zaokreta povrća.Da bi se proces odvijao glatko, kućanice se moraju pridržavati sljedećih pravila:
- preporuča se staviti drvenu ploču ili frotirnu tkaninu na dno posude tako da se banke ne rasprsnu;
- posudu posipajte vodom iste temperature kao u unutrašnjosti;
- potrebno je paziti da voda ne proključa i ne padne unutar uvrtanja;
- banke trebaju biti sterilizirane na vrijeme, ovisno o volumenu: 0,5 l - 10–15 minuta, 1 l - 20–25 minuta, 3 l - 30–35 minuta;
- koristiti kamenu sol za šavove;
- trebate odabrati samo kvalitetan dokazani ocat, jer s vremenom gubi snagu, što može uzrokovati kvarenje hrane;
- čuvati očuvanu konzervaciju samo na hladnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla;
- zakatochny ključ za konzerviranje mora biti odabran kvalitativno kako bi se postupak pečaćenja izveo ispravno.
Jednako važan čimbenik je odabir potrebnih pokrivača. Trenutno postoje takve vrste: limene, twist-off navlake, staklene, plastične i vakuumske poklopce za konzerviranje. Svaki od ovih tipova ima i prednosti i nedostatke. Stoga bi se izbor trebao dati na temelju trajanja skladištenja, kao i proizvoda uključenih u sastav.
Video "3 recepta za pripremu salata od rajčica"
Iz ovog ćete videa naučiti tri recepta za pripremu ukusnih salata od rajčice za zimu.
Tradicionalni recepti
Gospodarice voljno dijele tajne kuhanja korisnih pripravaka povrća za hladnu sezonu, kada je sezona povrća gotova.Pogledajmo najbolje recepte za domaće pripreme za zimu.
Rajčice
Rajčice se smatraju najtraženijim proizvodima za kućno konzerviranje.Svi volimo jesti sočne rajčice, osobito zimi.Za kuhanje rajčica u tradicionalnoj recepturi u slatkoj marinadi trebat će vam:
- do 2 kg rajčica;
- 1 tbsp.l.sol;
- 200 g finog granuliranog šećera;
- 5 kom.crna i piment;
- 3 kom.klinčić;
- 0,5 tsp.sjemenke kopra;
- lovački listovi;
- 100 ml octa (9%);
- 1,5 litre vode.
Pravilno uputstvo za kuhanje sastoji se od sljedećih koraka:
- Dobro operite povrće.
- Presavijte rajčice u staklenke.
- Pažljivo dodajte kipuću vodu dok se potpuno ne dovede do ruba spremnika.
- Pokrijte poklopcem i pričekajte 15 minuta.
- Nastalu juhu ispraznite u drugu posudu i dodajte potrebne začine.
- Marinadu kuhajte oko 9 minuta, ulijte ocat.
- Vratite vodu limenkama rajčica.
- Uvijte s poklopcima od kositra.
Krastavci
- 91)
Kućni krastavci su također česti gostiblagdanski stol.Za pripremu hrskavih krastavaca u količini od 1 litre može se uzeti sljedeće proizvode:
- krastavci za konzerviranje;
- lišće ribiza i hren;
- dobar kišobran kopra;
- glava velikog češnjaka;
- čopor crnog mljevenog papra;
- 20 g grube soli;
- 1,5 tablete acetilsalicilne kiseline.
Za berbu se preporučuju mali pa čak i krastavci.Da bi spina bila manje oštra, trebali biste smanjiti porciju papra u receptu.Korak po korakUputa za konzervaciju sastoji se od sljedećih koraka:
- Umočite krastavce u vodu i držite ih 6-7 sati.
- Stavite lišće hrasta, ribiz i nešto kopra u posudu.
- Čvrsto gurati krastavce u staklene posude.
- Dodajte potrebne začine.
- Krugovi s dobivenom šaržom pune se kipućom vodom.
- Za hlađenje smjese, pokrijte poklopcima.
- Dobiveni izvarak treba odvoditi u zasebnu posudu i prokuhati.
- Začinite solju i drobljenim tabletama.
- Odvarak krastavaca ponovno se sipa u banke i valja poseban ključ.
Kupus
Plodovi povrća aktivno koriste hostese u obliku salata ili borsch obloga.Da biste napravili hrskavu salatu od kupusa, trebat će vam:
- veliki kupus;
- po kilogramu slatke paprike, luka i mrkve;
- 4 centa.l.sol;
- 340 g šećera;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- pola boce octa (9%).
Prije nego počnete kuhati salatu, temeljito operite povrće i očistite antenu.Odrežite kupus, papriku i mrkvu na trake.Detaljan recept za salatu:
- Izmiješati sve ocat s biljnim uljem.
- Ulijte u šećer i sol.
- Sipajte povrće u marinadu, sve temeljito promiješajte.
- Stavite salatu čvrsto u posudu.
- Gotovu salatu stavite na tamno mjesto.
Patlidžane
Ako tražite jednostavne recepte za očuvanje bez octa, najpoznatije kuhanjeje kavijar od prženih patlidžana.Između ostalog, priprema se bez uporabe ulja i obvezne sterilizacije limenki.Da biste isprobali kavijar, trebate:
- 2 kg patlidžana;
- 1,5 kg rajčice;
- 0,5 kg bugarske paprike i luka;
- 1 tbsp.l.sol;
- 2 žlice.l.šećer.
Prije berbe dobro očistite povrće.Odrežite patlidžane u srednje kockice i ostavite da se namakaju u vodi 1 sat kako bi nestala nepotrebna gorčina.Ako se za kuhanje koristi raznovrsna krema od rajčice, svakako dodajte malo vode.Preostalo povrće je sitno sjeckano.Korak po korak upute za očuvanje kavijara:
Tikvice
Izvrsni domaći pletiva dobiveni su od tikvica.Najpopularniji recept među domaćicama je povrće salata.Ova metoda pripreme vrlo je jednostavna i sadrži sljedeće sastojke:
Za pripremu salatePreporučuje se odabir zrelih plodova tikvica. Za razne recepte možete dodati tikvice. Ovo povrće će izgledati lijepo u staklenoj posudi. Držite se sljedećeg algoritma akcije:
- Slanine dobro usitnite, mladi tikvice izrežite na kockice.
- Pripremite preljev od šećera, papra, octa, soli i suncokretovog ulja.
- Ulijte preparat tikvice marinadom, pokrijte i stavite sve u hladnjak 8 sati.
- Izvadite posudu i pričekajte da se sastojci zagriju.
- Nanesite pripremljenu smjesu u čistu posudu i počnite sterilizirati posude od jedne litre tijekom 15 minuta.
- Nakon sterilizacije zatvorite posudu ključem za brtvljenje.
Neobični praznine
Danas, uz tradicionalne recepte povrća, postoje zanimljivi načini pripreme domaćeg čuvanja.
Krastavci u senfu
Pikantni krastavci dobivaju se dodavanjem senfa receptu. Takve zimske pripreme postat će vrijedno jelo na svakom blagdanskom stolu. Za izradu hrskavih krastavaca uzmite sastojke u sljedećim omjerima:
- 1 žličica. crne i crvene paprike;
- 4 kg odabranih malih krastavaca;
- čaša octa (9%);
- čašu suncokretovog ulja;
- nekoliko velikih žlica senfa;
- par češnjaka češnjaka;
- čašu finog šećera;
- 3 žlice. l. sol.
- Pomiješajte začinesuncokretovo ulje i ocat.
- Plodove krastavaca treba rezati na velike komade i zaliti marinadom.
- Ulijte salatu oko 2 sata, ne zaboravite je miješati nakon 30 minuta.
- Zagrijati radni komad na vatri dok krastavci ne promijene boju.
- Stavite sve u staklenke i zatvorite poklopce.
- Sve pripremite u pripremljene posude.
Rajčica u soku od rajčice
Nedavno je recept za predenje rajčice uvlastiti sok.Ova metoda kuhanja rajčice maksimalno zadržava prirodni okus.Priprema se široko koristi za pripremu raznih jela tijekom zimskog razdoblja.Trebat će vam sljedeći sastojci:
- zrele rajčice;
- 1 litra soka od rajčice;30 g soli.
Sok od rajčice kuhajte s pulpom.Za kuhanje će trebati oko 1,5 kg zrelog voća.Također se preporučuje uklanjanje sjemena.
Daljnje djelovanje:
- Staviti male rajčice u staklene posude.
- Napunite rajčice sokom od rajčice i sve ih sterilizirajte vatrom.
- Pustite da se ohladi i valjajte rajčice s poklopcem.
Pečene paprike
Pečene paprike imaju zanimljiv okus.Recept se odlikuje jednostavnošću, svijetlim okusom i minimumom sastojaka.Za žetvu uzmite 1,5 kg slatke paprike i malo biljnog ulja za prženje.
Kako pripremiti žetvu od 1 litre za zimu:
- Uklonite sjeme izpovrće.
- Pržiti cijeli papar na tavi ravnomjerno sa svih strana.
- Peel se sada lako ljušti od prerađenog papra, a nakon ljuštenja povrća pržiti u suncokretovom ulju 2 minute na svakoj strani.
- Pržite paprike nježno u staklenkama, ulijte ulje na svaki sloj tave.
- Sterilizirajte staklenke papra 90 minuta.
- Zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.
Korejske tikvice
Ukusna i hranjiva salata napravljena je od tikvica bez korištenja toplinske obrade.Salata u korejskom stilu priprema se brzo i jednostavno.Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- 800 g tikvica;200 g mrkve;
- 1 bugarski papar;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlica.l.šećer;
- 0,5 žličice.sol;20 g suhih začina;
- 3 žličice.ocat (9%);3 žlice.l.suncokretovo ulje;
- 30 g kopra;
- bosiljka od 50 g.
Za pripremu recepta trebat će vam 20 minuta:
- Ogulite tikvice i mrkvu.
- Sve povrće i zelenilo izrežite na tanke trake.
- Izmiješajte dobivene sastojke i dodajte zdrobljeni češnjak.
- Tikvice sipati ocat i začiniti biljnim uljem.Dodajte začine.
- Stavite tikvice u staklenku i stavite salatu u hladnjak.
- Nakon pola sata salata se može ukloniti.
Danas su zimski recepti dobar način da se obiteljima osiguraju vitamini tijekom cijele godine.Širok izbor metoda kuhanjadomaća konzervirana hrana vam omogućuje zalihe raznih povrća za zimu.
Slijedeći upute tradicionalnih povrtnih recepata, možete se duže vrijeme opskrbljivati hranom.
