Odabir plodovaTrebaju biti male (do 10 cm), tanke kože (jamstvo njihove „hrskavosti“), s tamnim bubuljicama.Oni bi trebali biti prikupljeni neposredno prije soljenja - ne više od jednog dana.Idealna opcija su krastavci iz vlastitog kreveta, ali ako ih nema, možete sigurno otići na tržište. 
Prije uklanjanja, krastavci su namočeni u vodi oko 7 sati.To je potrebno za sve isto "hrskavost", što se smatra vrhunac ovog kiseli krastavac.Temperatura vode za namakanje - što je niža, to bolje.Začini su također važni.Da bi koža ploda ne postane mekana, nemojte se uključiti u dodatak češnjaka.Bilo koji drugi začini koje daje recept mogu bitikoristiti za okus.
Video "Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu"
Iz ovog videa naučit ćete kako napraviti ukusne i hrskave kisele krastavce za zimu.
Tradicionalne metode
Svaka obitelj ima svoje soljenje krastavca testirano receptima.Razlikuju se ne samo u omjerima i pristupu mariniranju, već i u sastojcima.Neki koriste minimalno začine, drugi vole više začinjene kisele krastavce.Ali svima su zajedničke, takozvane klasične metode.
Hrskavi
Hrskavi krastavci kuhani prema ovom klasičnom receptu bit će izvrstan dodatak prženom krumpiru.
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- pitka voda - 2 litre;
- ocat - 2 žlice.;
- granulirani šećer - 3 žlice.l .;
- sol - 2 žlice.l;
- karanfil, paprika i slatko mirisni lovorov list - po ukusu;
- lišće hrena - 3 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- kopar, cilantro.
Prvo morate pripremiti banke.Oprati se sodom, sterilizirati, a na dno staviti oprane zelje i češnja češnjaka.Krastavac izrezati oba savjeta.Voće čvrsto narezati na banke.Sve to se prelije kipućom vodom, a nakon 15 minuta, tekućina se izlije u zasebnu posudu.Postupak se ponavlja: kuhana voda se izlije u staklenke, a zatim se ocijedi, tek sada u sudoperu.Voda izlivena u spremnik koristi se za pripremu marinade.U nju se stavljaju začini, šećer i sol.Slanica se dovede do vrenja.U staklenke se dodaje ocat, nakon čega se krastavci ulijevajumarinada.
Sa šećerom
Krastavac, kuhan s više šećera, iznenadit će dom neobičnim i ujedno poznatim okusom. Takvi krastavci se pripremaju vrlo brzo, što je definitivna prednost za stanovnike velikih gradova.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- mrkva - 4–5 komada;
- lukovica - 1 kom;
- Francuski senf - po želji;
- lišće ribizla i hrena - 5 kom.
- kopar;
- začini;
- voda za piće - 1 l;
- sol - 1 tbsp. l.
- octena esencija - 200 ml;
- granulirani šećer - 250 g.
Prati povrće. Krastavci osloboditi od savjeta, luk su izrezati na pola prstenje, mrkva rezati u srednje veličine kriške, a češnjak je tlo u ploče. Začini, mrkva, luk, kopar, lišće i krastavci leže u steriliziranim staklenkama, čvrsto nabijenim. Povrće sipajte kipućom vodom 20-25 minuta. Nakon toga voda se isprazni i postupak ponovite 2 puta. Iz vode, isušite prvi put, pripremite rasol. Kuha se, dodaju se šećer, sol, octena kiselina i distribuiraju u limenkama.
Bez sterilizacije
Kako bi se značajno uštedjelo njihovo dragocjeno vrijeme, mnoge hostese radije čuvaju bez sterilizacije. Osim toga, recept uključuje pripremu bez octa, koji također rezonira s mnogim ljubiteljima krastavaca.
Sastojci:
- krastavci - 2,5 kg;
- Francuski senf - po želji;
- lišće i ribiz;
- začini;
- češnjak;
- kopar;
- voda - 1,5 l;
- granulirani šećer - 2,5 st.l.
- sol - 1 tbsp.l.
- limunska kiselina - 1/2 tsp.
Pripremite posude.Začini, lišće, kopar, češnjak, krastavci se dijele na dno svakog.Prelijte kipuću vodu i nakon 25 minuta promijenite tekućinu.Prva voda se izlije u zasebnu posudu, sljedeća - u sudoper.Pripremite marinadu s dodatkom šećera i soli.Limun stavite izravno u obale i prelijte slanom vodom.
Bez octa
-
-
-
Za izradu ukusnih krastavaca bez octa važno je slijediti sve proporcije i algoritam djelovanja,
Bit će potrebno:
- krastavci - 2,5 kg;
- ljute paprike - 1 kom.
- korijeni hrena - oko;
- kopar;
- sol - 80 g;
- češnjak - 3 klinčića;
- lišće trešnje;
- voda - 250 ml.
Vrhovi krastavaca su izrezani.U staklenke, pripremljene za okretanje, stavite zelje, začine, češnjak, krastavce.Prelijte slanom vodom, čvrsto zatvorite poklopac i protresite.Pustite da se skuha 2 dana.Na kraju tog vremena, banke se ponovno potresaju, cijeli slanica se isprazni i kombinira s običnom vodom.Kuhajte marinadu, koja se zatim sipa.Kako bi se provjerila nepropusnost limenki, sva konzervacija se okreće naopako dok se ne ohladi.Ako kapice ne dopuštaju zrak, one se šalju u podrum.
Izvornik
Osim klasičnih recepata, kućanice koriste i izvorne.Krastavci su marinirani dodatkomCimet, hrastova kora ili kečap bit će pravi vrhunac svakog stola.
S kečapom
Glavna razlika ovog soljenja od tradicionalnog je u gorko-slatkom okusu. Ketchup dodaje okus krastavcima koje će ljubitelji začinjene hrane svakako cijeniti.
Potrebni proizvodi:
- krastavci - 2 kg;
- češnjak - nekoliko karanfilića;
- začini - na okus;
- gorki kečap - 3 žlice. l.
- šećer - 2,5 žlice. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
Octena kiselina - 6 tbsp. l.
- voda - 200 ml.
Češnjak, krastavac i začini se dijele među bankama. Pripremite marinadu: kombinirajte vodu, sol, šećer i kečap. Nakon kuhanja kuhati nekoliko minuta i dodati octenu kiselinu. Posude se preliju preko pripremljene tekućine. Okrenuti su naopako i ostavljeni na jedan dan.
S korom hrasta
Hrastova kora je sastojak koji krastavce čini posebno hrskavim. Pravilno održavane proporcije jamče pripremu za ovu zimsku poslasticu.
Potrebni sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 2 žlice. l.
- granulirani šećer - 2 žlice. l.
- omiljeni začini - na okus;
- lišće i trešnje ribiza;
Kopar;
- ocat - 25 ml;
Voda - 2.5 l;
- hrastova kora -. Tsp.
Podijeliti začine, zelje i krastavce u staklenke. Prelijte toplom vodom, iscrpite je. Postupak se ponavlja 3 puta. Pripremite marinadu s octom, zalijte posude u salamuri i razvaljajte ih.
Na korejskom
Grickalice u korejskom stilu uključuju krastavce i mrkvu. Kombinacija ovog povrća s dodatkom češnjaka privući će ljubitelje začinjene hrane. Osim toga, riječ je o receptu bez šavova, što ga čini i praktičnim.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- mrkva - 3 kom. srednja;
- šećer - 100 g;
- luk - 450 g;
- sol - 70 g;
- octena kiselina - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 1 velika glava.
Krastavci i mrkva i izrezati na trake, luk - pola prstenova, nasjeckati češnjak u mikseru. Dodajte šećer, sol i octenu kiselinu. Povrće se miješa dok ne postane glatko i ostavi se sat vremena da se istakne sok. Pošaljite salatu u lonac za pirjanje i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Rasporedite salatu u prethodno sterilizirane posude.
Kumarice s cimetom
Krastavac će iznenaditi čak i izbirljive sladokusce. Zbog originalnosti okusa, krastavci se koriste ne samo kao samostalni obrok nego i kao sastojak salata.
Potrebni proizvodi:
- Krastavci - oko;
- začini: karanfilić, papar i piment, lovorov list - na okus;
- cimet - 1 žličica. ;
- češnjak - 2 klinčića;
- pitka voda - 1,5 l;
- Acetic Essence - ½ tbsp. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 1 tbsp. l.
Pre-kornišoni sipajte kipuću vodu i izrežite vrhove. Spread na banke, ponovno prelijte toplom vodom, a zatim ga odvoditi. Začini, češnjak, ocat i marinada šalju se krastavcima. Smotanapoklopcima i ostavite da se ohlade u obrnutom stanju.
Konzervirano povrće omiljeno je snack u mnogim obiteljima.Osim toga, vrlo je korisno: sadržaj kalorija u kiselim krastavcima je mali, ali zbog visokog sadržaja bjelančevina to je vrlo hranjivo.
Recepti za ove zimske praznine jednostavno se pripremaju i zahtijevaju minimum proizvoda.Glavna stvar je dobar stav i pravilno proporcionalan.
