Fetalna svojstva
Dunja je izvrsna za izradu mirisnih poslastica, jer u svježoj inačici ploda svima nije drago i može biti teško za želudac. Toplinska obrada voća omogućuje njezino omekšavanje, kako bi okusi bili ugodniji uz očuvanje specifičnog okusa. Sastav izratka, uz dunju, može uključivati jabuke i kruške, naranče i limun, šećer ili med. Peel, muškatni oraščić i cimet, koji se dodaju u drugoj fazi kuhanja, pomoći će naglasiti okus voća.
Tehnika kuhanja
Za džem od dunje, oguliti voće ne može se ukloniti, ali za lakši desert bolje je to učiniti. Dunja se obično protrlja kroz sito, prije pare. Prema receptu delikatesi se ne pripremaju bez vode, što čini da se voćna pulpa više omekša. Pokušajte kuhati kod kuće klasičnodžem, jelo s dodatkom jabuka ili citrusa, kao i pomoću mlinca za meso.
Klasičan način
Za izradu takvog jela potrebno je uzeti 1 kg dunje, oko 700 g granuliranog šećera, 1 vanilin grah za okus i vodu.
Plodove treba oprati pod slavinom i ostaviti da se osuši. Zatim izvadite jezgre i izrežite ih na ploče. Tanke kriške stavljaju se u tavu ili u poseban ražnjić, dodaje se voda. Jelo se kuha na srednjoj vatri oko 30 minuta. Nakon toga, spremnik se skida s ploče, a sadržaj se miješa u miješalici u stanje pirea. Dodaju se šećer i vanilija, poslastica se kuha na laganoj vatri još 45 minuta uz povremeno miješanje žlicom.Važno je da se ne pusti da gori, kako se ne bi pokvario miris i okus gotovog jela, te upotrijebiti imerzijski miješalica za mljevenje sastojaka.
Video "Jam od dunje za zimu"
Iz ovog videa naučit ćete recept za ukusnu dunju za zimu.
S narančama
Tandem dunje i agruma je vrlo uspješan, jer potonji daju prazne sučne note. Da biste dobili takvu poslasticu, uzeti 2 kg dunje, 1 naranče, kao i 1,5 kg granuliranog šećera i oko 1 tbsp. l. mljeveni cimet, možete koristiti štapiće.
Plodovi se dobro operu i osuše, a zatim počnu narezati na polovice, a zatim na manje komadiće. Jezgre su nužno uklonjene. Narančicu treba usitniti u mlin za meso. Uzet će lonac s visokim zidovima, gdjeizlijte sastojke i dodajte šećer. Kada je potrebno najmanje 2 sata i pojavi se mnogo soka, pripremite jelo dok ne postane gusto, i dodajte cimet 10 minuta prije završetka postupka.
Kroz mlin za meso
Unatoč izgledu suvremenih kuhinjskih aparata, mlinac ostaje vjerni pomoćnik mnogih domaćica, dopuštajući, između ostalog, pripremiti ukusnu dunju.
Za jelo su nam potrebni sljedeći proizvodi: dunja - 2 kg, granulirani šećer - 1 kg, kao i 1 limun klin.
Nakon što se plodovi opere i oljuše, moraju se rezati na male kriške i postupno se šalju u mlin za meso. Šećer se dodaje mješavini voća, kuha se u tavi s debelim dnom na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ako je prije mnogo godina, koristi posude izrađene od bakra ili mjedi, ali sada u korist jela izrađena od lijevanog željeza, s non-stick premaz. U nastaloj zastoj karakteristične debljine i boje mogu biti sitna zrna.
S jabukama
Ukusan i zdrav desert dobiven je od 3 kg japanske dunje, 4 kg jabuka, 6 čaša obične vode, 3 kg granuliranog šećera i 1 žličica. mljeveni cimet, koji se prodaje u vrećicama.
Plodove treba prati i narezati na kockice s koricom. Kuhaju se u vodi kako bi se omekšala, a kasnije prekrila zdrobljenim komadima jabuka. Vrijeme kuhanja u ovoj fazi ne prelazi 7 minuta. Voće se odvodi pomoću cjedila, privremeno odlaže. Šećer se ulijeva u juhu i kuha na laganoj vatri. Ohlađeni komadići voćautrljati kroz sito ili samljeti miješalica, a meso za mljevenje će učiniti.Voćna pulpa se stavlja u kuhani sirup i kuha se na laganoj vatri do debljine od oko 50 minuta.Važnu ulogu u konzistenciji gotovog jela imat će odabrana metoda mljevenja voća.
Zapamtite da džem ne bi trebao previše kuhati, inače će potamniti i dobiti neugodan okus.
Ako se jelo brzo zgusne, treba ga ukloniti iz peći, dodati vodu ili sok i ponovno kuhati.Jam nakon hlađenja postat će mnogo deblji nego u procesu kuhanja, a hladnim zimskim večerima zagrijat će cijelu obitelj, okupili se uz šalicu vrućeg čaja ili kave.
