23) Pripremna faza
Kuhanje smokve od smokve zahtijeva neke pripreme.Prije svega, voće mora biti pažljivo odabrano.Fermentirane smokve nisu prikladne za kuhanje delicija.Štoviše, takav desert može naškoditi tijelu.Ako je sve učinjeno ispravno, prednosti pekmeza od smokve su očite: pomaže u borbi protiv bronhitisa i upale grla.
Videozapis "Fig Jam"
Iz ovog videa naučit ćete kako napraviti vlastitu ukusnu izdravi džem od smokve.
Korak po korak recepti
Prije nego napravite ukusan i zdrav smokvi od smokve, korisno je upoznati se s najpopularnijim receptima za kuhanje.Predstavit ćemo vam najuspješnije opcije, zahvaljujući kojima bez ikakvih poteškoća možete kuhati egzotičnu delikatesu.
Armenski
Klasičan recept kojiodavno hostese u Armeniji aktivno koriste.Za njega će ideal biti mali plodovi.
Svaka figura je oguljena od repa i nježno probušiti kožu na nekoliko mjesta čačkalicom. U 2 litre vode razrijedimo 15 g stipsa i proključamo.Nakon što voda prokuha, a alum se otopi, smokve možete staviti u posudu.Opet čekamo na ključanje, smanjimo toplinu i ostavimo bobice da kuhaju 5 minuta.
Sada možete ispustiti vodu i temeljito isprati smokve tekućom vodom.Ponovno pokupite vodu u loncu - trebat će vam 1,8 litara, a onda zavri.Napunite 150 g šećera, promiješajte dok se ne otopi i ponovno stavite smokvu.Nakon što kuhaju bobice, kuhajte ih još 5 minuta, zatim ocijedite i ponovno operite smokve.
Nastavljamo s pripremom sirupa koji će zahtijevati 800 g granuliranog šećera i 1,6 litara vode.Kuhani sirup ostavlja na laganoj vatri, stavlja u njega narezanu polovicu limuna.Kuhajte 5 minuta.Sada možete dodati vatru i staviti smokve.
Ponovo pričekajte dok mješavina ne proključa, smanjite toplinu i kuhajte dok se džem ne spremi.U pravilu, za određenu količinu hrane dovoljna su 2 sata kuhanja.
Kuhani džem nalijamo u sterilizirane posude i spremamo ih.
S maticama
Ovaj desert je vrlo sličan mnogim omiljenim marmeladama.Za to ćete trebati:
- 5 kg smokava;
- 5 kg šećera;
- 1 limun;
- 700 g lješnjaka ili lješnjaka;
- 1 litra vode.
Voće zaspi sa šećerom i ostavi preko noći ili8 sati. Nakon toga dodajte vodu i pošaljite na vatru dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što zagrijemo džem, prokuhajte 15 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Sada zaspimo orasima i ponovimo postupak kuhanja i hlađenja.
Sljedeći korak je dodavanje oguljenog i izbušenog rezanog limuna. Kuhajte džem još 15 minuta i ulijte u posude. Potrebno je pohraniti takvu poslasticu u hladnjak, zatvorivši se uobičajenim polietilenskim pokrovima.
S šljivama
Ovdje začini određuju ton - karanfilić i cimet su uključeni u recepturu:
- smokve, šećer i šljive - po 500 g;
- 1 žličica. zemljani klinčići;
- 1 žličica. mljeveni cimet;
- 1 tbsp. l. Gelfix s pektinom;
- 1 vapno (može se zamijeniti limunom ili narančom).
Izrežite šljive na pola, uklonite kosti, izrežite smokve na 4 komada, uklonite repove s njega. Uklonite polet od citrusa i iscijedite sok. Ulijte 50 ml vode u lonac za pirjanje, pripremite voće i dodajte polet.
Smjesu kuhati na laganoj vatri do djelomičnog vrenja. Kada se konzistencija budućeg džema promijeni, možete dodati sok od agruma i smjesu za geliranje.
Prokuhajte, dodajte šećer i kuhajte još 40 minuta, a gotov desert izlijte u staklenke i čep. Držite ga na hladnom mjestu.
S limunom
- 1 kg bobica smokve;
- 2 limuna;
- 0,6 kg granuliranog šećera;
- 4 kišobrane;
- 2 žličice.balsamico octa;100 ml vode.
Svaka bobica je oguljena iz repa i uklesana poprečno u podnožju.U bilo koje 4 smokve stavljamo kišobrane.Pažljivo oprati limune, izrezati na prozirne tanke kriške.Posudu napunite vodom, limunovim sokom i octom.Zaspao je šećer, rasporedio narezani limun.Sirup kuhajte oko 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Smokve stavite u vreli sirup i kuhajte 3 minute.Sada možete ukloniti zaglavu s vrućine, ostaviti 3 sata da se prolije.Ovaj postupak treba ponoviti dva puta, nakon čega se posuda može naliti u staklenke.
S narančama
S mojim 1 kg smokava, osušite ih i izrežite bobice u četvrtine.Voće prebacujemo u posudu, dodamo 650 g granuliranog šećera, 1 prstohvat cimeta, sok i koricu 1 naranče.Sve pomiješajte, pokrijte čistim ručnikom i ostavite nekoliko sati.
Sada stavite smjesu na vatru, prokuhajte i kuhajte oko pola sata.To je sve, džem od naranče i smokava je spreman!Prosuti po obalama i plutu.
