Najukusniji i najlakši recepti korejskih patlidžana za zimu

Klasični korejski patlidžani

Kako bi se pripremile takve plave, bit će potreban sljedeći set proizvoda:

• 1 kg plave;
• 300 g paprike i mrkve;
• 100 g luka;
• 6 češnjaka češnjaka;
• pola vruće paprike;
• 2 žlice. l. fina sol.

Marinada se sastoji od sljedećih komponenti:

• 80 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml octa (9%);
• 1 tbsp. l. šećer;
• 1 žličica. sol, kurkuma i korijander;
• 0,5 žličice. crveni i crni papar.

Odmah nastavite s pripremom marinade, koja bi trebala stajati neko vrijeme. Da bi se marinirali patlidžani, trebali biste slijediti ovaj algoritam djelovanja:

1. Ulijte u tavu 2 žlice. l. ulje i podgrijati ga.
2. Dodajte tome crvenu icrni papar, pola korijandera i kurkuma.
3. Pržite 10 sekundi.
4. Isključite peć i inzistirajte.
5. Pomiješajte šećer, sol, ostatke korijandera i ulijte ulje i ocat.
6. Kada se začini ohladi u tavi, pošaljite ih u marinadu.
7. Miješati i inzistirati 1 sat.
8. U ovom trenutku nastavite s pripremom patlidžana, rezanjem na male komadiće.
9. Ulijte 2 litre vode u odgovarajući spremnik i pošaljite ih na štednjak.
10. Ulijte 2 žlice. l. sol.
11. Nakon što je prokuhao tekućinu stavite u njega sjeckane plave.
12. Kuhajte.
13. Pričekajte 10 minuta.
14. Ocijedite i ohladite plave.
15. Rešetka mrkve.
16. Bugarski papar narezan na trake, prstenovi od luka.
17. Usitnite ili iscijedite češnjak posebnim alatom.
18. Pomiješajte povrće s plavim.
19. Izlijte gotovu marinadu.
20. Inzistirati 2 sata, miješajući se svakih pola sata.
21. Nastavite sterilizirati limenke.
22. Nakon 2 sata stavite povrće u njih.
23. Ponovno sterilizirajte u vrućoj vodi.
24. Pokrijte poklopcima.
25. Spustite vrat i pokrijte ga toplom krpom.

Video "Patlidžan u korejskom za zimu"

U ovom ćete videu naučiti kako kuhati ukusne korejske patlidžane za zimu.

Recept za "Yum Fingers"

Da bi se plava boja marinirala, potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• 1 kg plave;
• 500 g paprike, mrkve i luka;
• glavu češnjaka;
0,5 žlice. l. sol;
• 1 tbsp. l.šećer;
• 100 ml octa (9%);
• 100 ml ulja;
• 1 žličica. kurkuma i korijander;
0,5 žličice. crni i crveni papar.

Krastavim patlidžanima u korejskom stilu potrebno je pripremiti sljedeće:

1. Izrežite plave polutke.
2. U posudu za pirjanje uliti 1,5 litre vode, dodati 1 tbsp. l. sol i pošaljite glavni sastojak u nju 40 minuta.
3. Luk narežite na kolutove, češnjak na male kockice i popaprite u slamke.
4. Mljeti mrkve na ribežu.
5. Miješati.
6. Dodajte preostale komponente.
7. Dodajte malo ulja i glavni sastojak u posudu.
8. Stavite male plave na kuhinjski ubrus da uklonite preostalo ulje.
9. Ohladite plavo i pošaljite spremno ukiseljeno povrće.
10. Lagano promiješajte proizvode i ulijte 2 sata.
11. Sterilizirajte posudu i stavite povrće.
12. Sterilizirajte i ponovno zavijte.

Izvorne varijacije grickalica

S orasima

Ovaj recept je neobičan, jer sadrži orašaste plodove i metvicu. Za pripremu morate uzeti:

• 3 kg plave;
• 2 glave češnjaka;
• 2 litre vode;
• 200 g orašastih plodova;
• 80 g soli i granuliranog šećera;
• 10 čl. l. biljno ulje;
• nekoliko štapića suhe metvice;
• 15 piment pimenta;
• 3 žlice. l. ocat (70%).

Patlidzane su marinirane kako slijedi:

1. Izrežite plave pruge.
2. U 1 litru vode uliti 1 tbsp. l. sol, stavite patlidžan.
3. Ostavite ih sat vremena i radite drugeproizvodi.
4. Pošalji češnjak i orasima mlincu.
5. Kada je prošlo 30 minuta, skinite plavu kožu.
6. Pržiti pulpu.
7. Pomiješati s češnjakom, orasima i metom.
8. Proširiti na banke.
9. Dodajte im 2 žlice. l. ulja, 5 graška papra i 0,5 st. l. ocat.
10. Prokuhajte vodu, zatim dodajte sol i šećer.
Kuhajte 10 minuta i dodajte povrće u tekućinu.
11. Sterilizirajte.
12. Poklopci valjaka.

S bugarskim paprom

Pikantni zalogaji će obožavati ovo jelo. Preduvjeti:

• 5 kg plave;
• 1 kg luka;
• 1,5 kg mrkve;
• 2 kg bugarske paprike i 3 mahune paprike;
• 200 g češnjaka;
• 1 žličica. sol;
• 50 ml octa (9%);
• 100 ml biljnog ulja;
• hrpa bosiljka i peršina;
• 2 žličice. korijandera;
• začina za povrće na korejskom.

1. Odrežite plave slamke.
2. U 1 litru vode dodajte 1 tbsp. l. posolite i pošaljite tamo plave.
3. Ostavite ih sat vremena.
4. Izvadite sjeme iz paprike i narežite na trake.
5. Od ljute paprike, ako vam ne treba previše začinjena jela, također izvadite sjeme i izrežite.
6. Rešetka mrkve.
7. Luk nasjeckajte na pola prstena, nasjeckajte češnjak.
8. Promiješati povrće, dodati 2 žlice. l. ulja i ostavite stajati oko 5 sati.
9. Ulijte ulje u posudu i popržite plave dok ne dobijete zlatnu koru. Ohladite ih i pomiješajte s ostalima.sastojci.
10. Pažljivo stavite u staklenke i ulijte marinadu, koja je nastala u procesu inzistiranja.
11. Sterilizirati.
12. Zatvorite poklopce.

S rajčicama

Ovaj recept je brz i jednostavan. Trebate pripremiti ove proizvode:

• 2 kg rajčica;
2,5 kg plave boje;
• 8 klinčića češnjaka;
• 0,5 grozdova cilantra, bosiljka i kopra;
• 500 ml suncokretovog ulja;
• 60 g soli;
• 15 crnih papra.

Pripremite laganu zakusku:

1. Napravite male rezove na dnu rajčice, dodajte kipuću vodu 3 minute, a zatim uklonite kožu.
2. Odrežite patlidžane na prstenje.
Zelje i češnjak sitno isjeckati.
3. Dodajte im ulje i sol.
4. Pomiješajte, pošaljite plave i pričekajte oko 10 minuta.
5. Pržiti dok se ne kuha.
6. Posudite malo ulja u posudu, dodajte lovorov list i papar.
7. Pričekajte nekoliko minuta i pomiješajte s prethodno pečenim povrćem.
Sipajte šećer. Pržiti još 7 minuta.
8. Stavite u staklenke, spustite poklopce i pokrijte toplom krpom.

Savjeti za odabir povrća

Kako bi se osiguralo da ukiseljena jela ne razočaraju, morate uzeti odgovoran pristup odabiru svih proizvoda.

Bilo koje povrće ne bi trebalo biti oštećeno. Po izgledu bi trebali biti glatki, s elastičnom i sjajnom kožom.

Proizvodi su zreli, a rep se ne smije sušiti. Suha stabljika ukazuje na dugotrajno skladištenje povrća, što nije jakodobro utječe na korisna svojstva. Povrće mora biti mlado, onda će imati minimalnu količinu gorčine i sjemena. Za kiseljenje stane bilo koje vrste patlidžana, kao tamno ljubičasta, tako bijela i prugasta.