Ukusni recepti ukiseljeni divlji češnjak za zimu

Klasični recept od ukiseljenog divljeg češnjaka

Marinirani divlji češnjak vrlo je popularna gredica, koju zimi zatvaraju mnoge hostese. Klasični recept ovog jela ne uključuje korištenje dodatnih komponenti osim glavnog. Da biste marinirali ovu biljku, trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 1,5 litara vode;
• 40 g soli;
• žlicu octa.

Sada razmotrite postupak kuhanja ukiseljenih lišća divljeg češnjaka:

1. Listove biljke temeljito oprati pod tekućom vodom. Pazite da na njima ne ostane nečistoća ili strani elementi.
2. Sterilizirajte limenke unaprijed kako ne biste potrošili dodatno vrijeme na njega tijekom procesa kuhanja.
3. Canmarinirati cijelo lišće, a možete ga po želji osušiti i izrezati.
4. Sada kuhajte vodu i dodajte izmjerenih 40 g soli. Dobro izmiješajte i dodajte listove biljke.
5. Prokuhajte ovu masu nekoliko minuta, a zatim stavite lišće u staklenke.
6. U preostalom salamuri ulijte posljednji sastojak, ocat. Nakon toga, potrebno je promiješati napitak i odmah ga preliti u staklenke s povrćem, dok juha još uvijek ključa.
7. Staklenke treba zamotati i ostaviti dok se limenka ne ohladi.

Videozapis: Ukiseljeno ogranak

Na ovom ćete videu naučiti kako kuriti divlji češnjak.

Kiselo tijesto

Osim očuvanja, od proizvoda možete izraditi i starter.Možete odvojeno ubirati ukiseljene listove i stabljike biljke, jer je njihov okus različit. U ovom odjeljku govorit ćemo o tome što postoje recepti za kiselo tijesto i kako ih pravilno pripremiti.

Kiseli listovi

Prvo, govorimo o ukiseljenim listovima, jer ih većina ljudi smatra glavnim sastojkom koji se može dobiti od divljeg češnjaka. Ovaj recept je vrlo jednostavan, za to je potrebno nekoliko sastojaka i vrlo je kratko za kuhanje. Dakle, za pripremu trebat će vam:

• letke od 1 kg;
• 20 g soli.

Kako kuhati starter:

1. Isperite lišće, možete čak i nekoliko puta konačno biti sigurni da su čisti.
2. Osušite ih i izrežite na male komadiće.komada.
3. Dobivenu masu stavite u zdjelu u kojoj ćemo pripremiti našu kvascu.
4. Pospite sol vrhom i dobro izmiješajte rukama.Ne štedite snage: potrebno je da se sok ističe iz lišća.
5. Dobivenu masu prekrijte tanjurom i pritisnite je nečim teškim (čak je i teška posuda savršena).Potrebno je da lišće bude potpuno uronjeno u sok, te kako ih treba namočiti.Ako nema dovoljno soka, dodajte malo čiste vode kako biste povećali razinu tekućine.
6. Ostavite lišće cijelu noć.
7. Ujutro ih izvadite i stavite u veliku teglu.Pritisnite gore nešto teško.
8. Staklenku pokriti, ostaviti u hladnjaku 14 dana.
9. Ne zaboravite svaki dan probiti lišće iglom, oslobađajući nakupljene plinove.
10. Rasporedite u male staklenke i zatvorite ih plastičnim poklopcima.
11. Proizvod će biti upotrebljiv dva tjedna nakon otvaranja limenki.

Grickalice iz stabljika

Preostale stabljike možete koristiti i za pravljenje ukusnog zalogaja.

Trebat će vam:

• 1 kg stabljika;
• 1-2 čl.l.sol;
• 1 žlica.l.šećer;
• 1 litra vode.

Kako kuhati:

1. Stabljike vrlo temeljito operite hladnom vodom.
2. Krastavce kuhajte zasebno.Voda prokuha, pa u nju ubacite istu sol i šećer.Ne zaustavljajte postupak još nekoliko minuta nakon što su se šećer i sol potpuno otopili.Skini seposudu iz peći i pustite juhu da se ohladi.
3. Stabljike treba presavijati u tavu, a svježe pripremljeni kiseli krastavac treba naliti na vrh.
4. Pokrijte pločom i pritisnite je s nečim teškim, tako da su stabljike uronjene u krastavac.
5. Masu stavite 14 dana u ormar ili na neko drugo hladno mjesto.Svaki dan, uklonite nastalu pjenu i probijte stabljike, uklanjajući plinove.
6. Izvadite stabljike iz hladnjaka, stavite ih u staklenke i dodajte im slanu otopinu.

Slani češnjak bez slane vode

Mnogi se također zanimaju za pitanje kako zimnicu prekuhati divljeg češnjaka.Soljenje divljeg češnjaka za zimu u bankama nije teško, i apsolutno svaka domaćica može to podnijeti.Za pripremu ovog slanog jela trebat će vam:

• 1 kg biljke;
• 2 žlice.l.kamena sol.

Postupak korak po korak je sljedeći:

1. Isperite biljke temeljito pod tekućom vodom, pazeći da na njemu nema dijelova zemlje.
2. Po želji, možete zgnječiti zelje.Možete preskočiti i ovu stavku.
3. Sipati sol, dobro promiješati i dobro zapamtiti rukama.
4. Savijete nastalu masu u staklenke i zatvorite ih poklopcima.
5. Nakon 10 dana ramson treba biti temeljito namočen i upotrebljiv.Općenito, ovaj proizvod se čuva 1 godinu, tako da ga nije potrebno odmah koristiti.

Recepti za gurmane

Osim uobičajenih recepata, postoji i niz jela koja će pastina okuskuharice koje žele probati nešto neobično. Sada razmotrimo četiri neobična načina očuvanja divljeg češnjaka.

korejski divlji češnjak

Ovo jelo ima vrlo štedljiv okus koji će se svidjeti ljubiteljima egzotike. Da biste napravili ovo jelo, trebat će vam:

• nekoliko grozdova divljeg češnjaka;
• 1 mrkva;
• začin na korejskom;
• 1 žličica. šećer;
• 0,5 tsp. sol;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. vinskog octa.

Postupak je sljedeći:

1. Pripremite ovna.
2. Ocijedite kipuću vodu i stavite biljke u duboku zdjelu.
3. Mrkvu nasjeckajte na trakice i dodajte češnjaku.
4. Pomiješajte šećer, ocat, začin i sol. Zatim smjesu izlijte u salatu.
5. Dodajte ulje i promiješajte.
6. Složite u staklenke, pričekajte nekoliko sati i jedite.

S slaninom

Naravno, slaninu se ne može sačuvati s ovom biljkom, ali možete napraviti ukusnu užinu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 0,2 kg masti;
• 0,1 kg divljeg češnjaka;
• sol, papar, začini.

Priprema:

1. Salo i divlji češnjak prolaze kroz mlin za meso, a zatim se miješaju.
2. Dodajte dodatne sastojke (neobavezno).
3. Smjesu stavite u staklenku i stavite u hladnjak.

U umaku od rajčice

Umak od rajčice ili pasta od rajčice savršeno će nadopuniti okus divljeg češnjaka. Trebat će vam:

• 2 kg divljeg češnjaka;
• 0,2 kg paste od rajčice;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2–3 lovorova lišća;
• 0,8 litara vode;
• crni papar.

Sad za kuhanje:

1. Pripremite ovna i stavite u odvojene staklenke.
2. U maloj tavi prokuhajte malo vode i tamo bacite sve preostale sastojke.
3. Ulijte brasno u staklenke.
4. Zatvorite staklenke, okrenite ih i poklopite nečim.

S đumbirom i celerom

Ovo je za nas prilično egzotično jelo koje, međutim, nije teško pripremiti.

Trebat će vam:

• 150 g lukovice divljeg češnjaka;
• 100 g umaka od bijelog vina;
• 1 žlica. l. sjeme senfa;
• 0,5 tsp. sušeni celer;
• 0,5 cm mljevenog korijena đumbira;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 žlica. l. sol.

Postupak pripreme:

1. Očistite lukovice divljeg češnjaka od suvišnih elemenata i dobro ih operite.
2. Kuhajte marinadu odvojeno: skuhajte malo vode i tamo bacite preostale sastojke. Kuhajte 5 minuta.
3. Lukovice stavite u staklenku i u nju ulijte marinadu.
4. Savijte banke.

Opisali smo osnovne recepte divljeg češnjaka i predjela od divljeg češnjaka, pa odaberite svoj omiljeni recept i krenite prema njemu!