10 jednostavnih recepata za ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Klasični recepti

To je jednostavan recept koji je većina nas dobila od baka.

Popis potrebnih proizvoda:

• 1 kg patlidžana;
• 3 paprike;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 100 g biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. sol.

Malo plavo oprano, očišćeno od kože, izrezano na kvadrate, prženo. Mrkva - oprana i oguljena - utrljava se na grublje ribe, zatim prži. Paprike i luk su oguljeni, izrezani na male kvadrate, prženi.

Za ovo je jelo važno da se svako povrće peče na maslacu odvojeno od ostalih, kao za pirjanje, a zatim se stavljaju u vatrostalnu posudu, solju, miješaju, stavljaju u pećnicu.

Povrće se peče na visokoj temperaturi 20 minuta, širi se preko steriliziranih staklenki, a zatimdržati u vodenoj kupelji 30 minuta (1 l). Tek nakon toga poklopci se uvije, ali takva višestruka strukturirana toplinska obrada omogućit će da se srna skladišti najmanje 1 godinu.

Video "Kavijar patlidžana za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete kako kuhati ukusni kavijar od patlidžana za zimu.

Bez sterilizacije u multi-štednjaku

Multivarki su prikladni, ali kuhati kavijar u njima, samo umetanje svih sastojaka neće uspjeti - morate miješati proizvode.

Posuda je 3,5 ili 5 l, pa će porcija biti mala. Za 1 kg plave boje uzmite 4–5 srednjih rajčica, 3 slatke paprike, par mrkvi, 1 veliki luk, 4–5 češnja češnjaka, 1 žlica. l. sol i šećer, malo biljnog ulja za pečenje.

U posudu se ulije ulje, isjeckani nasjeckani luk i češnjak i prže dok ne omekša. Sjeckani papar i mrkva mrkve dodajte u luk, pomiješajte, uključite način "Prženje" 5-7 minuta. Zatim otvorite spremnik, dodajte rajčicu narezanu na male kriške, pomiješajte i ponovo zatvorite 5 minuta.

Povrće se nasjeckalo, znatno smanjilo, davalo sok. Nakon toga možete dodati plave kockice narezane na male kocke, izliti sol, šećer, pomiješati, zatvoriti posudu, uključiti način pečenja na 30 minuta.

Već kuhano povrće zgnječi se blenderom, ponovo dovede do vrenja, složi u sterilizirane staklenke, uvrnite poklopce. Ukusna priprema za zimu je spremna.

pečenih patlidžana

Recept za kavijar iz pečenih patlidžana smatra se najpoželjnijim za korisne tvari.

Sastojci:

• 1 kg plave;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,4 kg mrkve;
• lukovica od 0,4 kg;
• do 1 žlica.l.sol i šećer;
• 1 žlica.l.ocat;
• 50 ml biljnog ulja.

Cjeloviti patlidžani raspoređeni su na roštilju u pećnici na 250 ° C (treba ih više puta probiti vilicom po cijelom području), papar, rajčice.Nakon 30-40 minuta, povrće se uklanja, plava koža i rajčice se ljušte, a paprike se uklanjaju iz sjemena, sitno seku (možete samljeti mlinom za meso, miješalicom, miješalicom).Plava može jednostavno odrezati i dobiti žličicu.

Luk izrežite fino, naribajte mrkvu, pržite povrće u tavi u toplom biljnom ulju sve dok se ne omekša.Onda su tamo razmrvili masu pečenog povrća, dodali zdrobljeni češnjak, sol, šećer, na samom kraju - ocat.Sve se to gasi 10 minuta, a zatim odmah razgrađuje u sterilizirane limenke.

Banke su pokrivene poklopcima, sterilizirane na vodenoj kupelji 20-30 minuta, ovisno o glasnoći, uvijene poklopcima, omotane pokrivačem, ostavljene da se ohlade.

Dijelovi u tavi

Neki ljudi misle da bi njegovi sastojci trebali biti vidljivi u kavijaru.Takvi ljudi mogu ponuditi ukusni kavijar, kuhani u tavi.

Patlidžane (1 kg) izrezati su na kockice, naliti slanom vodom.Luk izrezati na pola prstena, protrljati mrkvu, ulijevati u prethodno zagrijanu tavus maslacem, prženo dok ne omekša. Bugarski papar i rajčice (svaki od 400–500 g) se režu, dodaju im. Patlidžan iscijediti, baciti u tavu, sve izmiješati. Dodajte nasjeckani gorki luk, zdrobljeni češnjak (ako želite dobiti začinjeni kavijar), pola žlice soli i šećera. Sve se temeljito miješa, pokriva poklopcem, zagrijava na jakoj vatri dok se količina soka u tavi ne poveća, a zatim se vatra smanji.

Nakon 25 minuta gašenja na laganoj vatri uz povremeno miješanje, povrće je spremno. Takva se jaja mogu jesti vruća ili hladna. A za očuvanje za zimu na samom kraju gašenja dodajte 1 žlicu. l. octa, položenog u pripremljene staklenke, steriliziranog 25 minuta.

Povrće predjela za zimu

Patlidžani se koriste za pripremu raznih zalogaja koji zimi mogu biti vrlo korisni.

S paprikom i češnjakom

1 kg plave boje, 1,5 kg rajčice, 0,5 kg luka, 250 g paprike propirjajte kroz mlin za meso, stavite sve u duboke posude zagrijanim uljem (150 ml), prelijte 1,5 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećer. Sve ovo miješanje treba kuhati najmanje 1 sat.

Zatim se jedan strok gorke paprike prođe kroz mlin za meso, par glava češnjaka pričvrsti se za povrće, kuhano na željenu debljinu. Dodajte 2 žlice. l. paprike, 60 ml octa, kuhajte još 5 minuta.Vrući kavijar prelijte po bankama, valjajte poklopcima.

S tikvicama

Tikvice čine kavijar nježnijim, s njima se savršeno kombinirajupatlidžan. Dvije plave treba prerezati po dužini, namazati kriškom ulja, soli. Zatim pecite 15 minuta u pećnici na +200 ° C.

Veliki luk i nekoliko grančica peršina sitno se nasjeckaju i solju. Zatim dodaju oguljenu dvije narezane rajčice, nasjeckani nekoliko češnjaka češnjaka, dvije tikvice nasjeckane na tanke trakice. Patlidžane izvadite iz pećnice, žlicom istrljajte kašu, pospite ostatkom povrća. Sve dobro izmiješati, pirjati na laganoj vatri 20 minuta. Kavijar je spreman, može se položiti na obale.

"Kao gljive"

Za 5 kg plavih uzmite 350 g svježeg kopra, 300 g pročišćenog češnjaka, 300 ml biljnog ulja, 200 ml octa, 4 žlice. l. sol.

Patlidžane narežite na kvadrate, blanširajte 3-4 minute, ostavite da se ocijede, rasporedite u veliku posudu sa preljevom. Za točenje goriva sitno nasjeckajte kopar, nasjeckajte češnjak, sve promiješajte sa uljem, solju, ocatom. Pažljivo izmiješani sadržaji posuđa raspoređeni su u limenke, stavite u hladnjak, sljedećeg jutra možete jesti.

Ako se ovo jelo priprema za zimu, staklenke se steriliziraju 25 minuta (1 l).

Prekomorski recepti

Patlidžani se nalaze u gotovo svim kuhinjama svijeta, evo nekoliko primjera.

gruzijski

U Gruziji se patlidžani jako vole, kuhaju se često i na različite načine, postoji mnogo recepata. Ali imamo upravo takvo jelo koje se naziva patlidžan "na gruzijskom".

Potrebno:

• plava 2 kg;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg luka;
• mrkva 0,75 kg;
• 2 ljute paprike;
• sol, mljevena paprika, korijander u prahu, fenugreek - po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Patlidžani se izrezuju na kockice, natapaju u slanoj vodi 40 minuta. Rajčice i luk ogulimo, narežemo na sitne komade, bugarski papar se oslobodi od sjemenki, izrezati. Mrkva protrljajte, gorku papriku sitno narežite.

Patlidžane se opere tekućom vodom, iscijedi, prži u tavi i stavi u veliku posudu. Dođite i sa svim povrćem zauzvrat, samo rajčice pirjajte 10 minuta bez ulja. Kad je sve povrće u velikoj tavi, dodajte ljutu papriku, začine, stavite na malu vatru. Kuhajte 40 minuta, a zatim ulijte 3 žlice. l. octa, kuhajte još 5 minuta. Gotov kavijar se izlije u sterilizirane limenke, konzervira, prevrne, zamota u deku.

Pinjur

Pinjur - ovo je zdravo makedonska kuhinja, ukusni nježni kavijar. Potreban je 1 veliki patlidžan, 3 bugarske paprike, 3 rajčice, 3 češnja češnjaka, 100 ml ulja, sol, crna mljevena paprika, sjeckani peršin (2 žlice. L.).

Pecite cijelo povrće u vrućoj pećnici oko 40 minuta, a zatim ih kuhajte u maloj količini vode (150 ml) pod poklopcem 20 minuta. Tek nakon toga kosti se uklanjaju paprikama, a koža uklanja rajčicama i plavim.

Povrće se prolazi kroz mlin za meso, dodaje im se ulje, peršin, sol, papar, drobljeni češnjak. Sve se miješa, servira do stola.

Na korejskom

Da bi se ovaj ukusni snack učinio:

• 2 mlada patlidžana;
Bugarski papar;

1 mrkva;

0,5 mahune gorke paprike;

3-4 klinčića češnjaka;

hrpa peršina;

4 žlice.l.biljno ulje;

2 žlice.l.umak od soje;

2 žlice.l.ocat;

0,5 žlice.l.šećer;

0,5 žličice.sol;

0,5 tsp.korijander.

Patlidzane su oguljene, izrezane na trake, usoljene, przene 4-5 minuta, stavljene u zdjelu salate.Papar izrezati na trake, mrkvu utrljati, staviti u plavu.Dodajte sitno isjeckano bilje, gorku papriku, češnjak.Sve je to pomiješano s preljevom.Za nju, odvojeno izmiješajte ulje, ocat, sojin umak i začine.Zdjela za salatu čvrsto zatvorena s filmom, očistiti na hladnom.Nakon 3-5 sati možete poslužiti.