Zašto trebam zgusnuti džem
) Previše tekuće punjenje istječe iz pite, čak i ako je čvrsto za stiskanje njihovih rubova.Ona čini tijesto vlažnom i vlažnom.Neki pokušavaju riješiti ovaj problem koristeći manju količinu džema, ali jelo u ovom slučaju i dalje postaje manje ukusno.
Najbolji način je zgušnjavanje pekmeza ili zaglavljivanja do željene konzistencije.
videozapis "Jam with gelatin"
u kraćem vremenu.
Dokazane metode
Pogledajmo kako napraviti prikladno punjenje za pečenje iz polutekućih komada.
Munk
Pogodno za punjenje, jer gotovo ne utječe na izvorni okus proizvoda.Griz se dodaje proporcionalno s 1 žličicom.na čašu ili 300 g pekmeza, marmelade ili namirnice prosječne gustoće.Ako je obradak vrlo tekući, broj grizova može se povećati na 2 žlice.l.
Za takvo punjenje ulijte zaglavljeni papirPosudu za pirjanje stavite tamo i dobro promiješajte, a zatim ostavite 15 minuta.Tijekom tog vremena sapica će upiti višak vlage i naduti.Zatim stavite lonac na malu vatru.Redovito promiješajte njegov sadržaj kako biste izbjegli paljenje.2 minute nakon kuhanja, uklonite zaglavljeni kamenac i ohladite.
škrob
kukuruzni škrob za zgušnjavanje pekmeza koristi se u približno istim omjerima - žličica po šalici, Međutim, kada se radi s vrlo tekućim trupcem, potrebno je pažljivije povećati njegovu količinu, ne više od 2 tsp. Inače, okus škroba bit će značajno izražen.
Stavite lonac za pirjanje s potrebnom količinom džema na vatru.Škrob se treba dodati već ionako vrućoj gredici.Nakon toga, tava se odmah može odvojiti od vatre ili zadržati još 1-2 minute.
Imajte na umu da se punjenje škrobom može u potpunosti zgusiti nakon hlađenja i, kad je vruće, izgleda tekuće.Ako pečete kolač, ne možete dodati prašak izravno u džem, nego samo pospite tijesto na njega.
Brašno
Da bi srednji tekući džem bio dovoljno gust, sipajte brašno brzinom od oko 1 tbsp.l.na čašu izratka, ako je potrebno - 2 žlice.l.
Recept je sljedeći: posudu s posudom stavite na malu vatru i pričekajte da počne ključanje, a zatim počnite polako sipati brašno.Istodobno se džem mora stalno miješati tako da se u njemu ne formiraju kvržice.Možete vidjeti na okukoliko brašna treba dodati željenoj debljini.
Ostale metode
Kako bi se spriječilo širenje zaglavljivanja, mogu se koristiti druga sredstva:
-
Krumpir: 1–2 žlice. l. na čaši džema. Kupljeni proizvod možete koristiti ili samostalno osušiti i samljeti kriške bijelih peciva. Umjesto krekera u istom omjeru, možete koristiti krekere neutralnog okusa. Da biste dobili finu mrvicu, zgnječite ih valjkom.
- Žele: 1 žlica. l. na staklu. Nakon ulijevanja praha u radni komad, temeljito ga promiješajte i ostavite da nabubri. Preporučeno vrijeme izlaganja treba navesti u uputama. Ovaj alat ne samo da može povećati debljinu punjenja, već ga i obogatiti.
- Zobena kaša: 1 tbsp. l. na staklu. Pre-oni moraju samljeti u mlincu za kavu, a zatim dodati u hladni džem.
Konačno, da bi se dobilo dovoljno gusto punilo od tekućeg džema, ono se može kuhati na laganoj vatri dok višak vlage ne ispari. Ova metoda mora se pristupiti pažljivo: zbog osobitosti sastava izratka, može izgorjeti.
Kasnije, kada sami pripremite džem, možete koristiti posebne zgušnjivače koji sadrže pektin.
Pokupite najugodniji okus, pažljivo izračunajte proporcije, a punjenje neće teći, a pečenje će biti lijepo i ukusno.
