Konzervacija

Zašto zagušiti šećer i što učiniti

Kandirano džem se smatra posljedicom nepoštivanja tehnologije pripreme masa slatkog voća ili dugog razdoblja skladištenja. Danas ćemo podijeliti kulinarske "trikove" oživljavanja ukusnog i ukusnog deserta.
Sadržaj
  1. Zašto je zaglavljivanje zastalo
  2. Video "Kako popraviti kandirano džem"
  3. Kako reanimirati desert
  4. Vino
  5. Pečenje
  6. Kako spriječiti stvaranje šećera

Zašto se šećer kuha?

Jam - ukusan proizvod ugodne voćne arome. Može se koristiti u svom čistom obliku, dodan u čaj, koji se koristi kao jedan od glavnih sastojaka za pečenje. S vremenom se slatka masa može prekriti kristalima šećera - kandiranim džemom. U skladu s tim su se promijenile i okusne kvalitete proizvoda.

Prvi razlog za pojavu bijelih kristala u staklenci mase voća je neuspjeh pripreme proizvoda. Dakle, velika količina meda ili granuliranog šećera dovodi do stvaranja kristala šećera. Međutim, ako se količina ovog sastojka značajno smanji, može se pojaviti plijesan u posudi za desert.

Zaboravili ste čvrsto zatvorite poklopac posude? Jeste li pojeli slatku voćnu masu i ostavili žlicu u posudi? Nažalost, kršenje jednostavnih preporuka u pitanjima skladištenja i nepoštivanja pravila higijene hrane dovodi do kvarenja hrane. Sačuvati svoj okus i aromudulje vrijeme držite ga u hladnjaku.Ne zaboravite čvrsto zatvoriti spremnik.

Video "Kako popraviti kandirano džem"

U ovom videu, kuhar će vam reći kako popraviti kandirano džem.

Kako reanimirati desert

Ako je džem kandiran, nemojte žuriti bacati sadržaj posude. Razmotrimo što učiniti s džemom, koji je kandiran.

Vino

Pokušajmo napraviti ukusno domaće vino.U procesu pripreme trebat će vam 1 l masa slatkog jagodastog voća, 1 l pročišćene pitke vode i 50 g grožđica.

  1. Otopite kandiranu masu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.Ulijte džem u kuhanu posudu od 3 litre.
  2. Dodajte grožđice.
  3. Skuhati vodu.Ulijte kipuću vodu u posudu s grožđicama i masom bobičastog voća.
  4. Čvrsto zatvorite posudu.Premjestite ga na tamno i hladno mjesto.
  5. Nakon 12-14 dana naprezajte tekućinu.Pažljivo operite posudu i ulijte filtriranu sladovinu u nju.
  6. Umjesto kapice, upotrijebite medicinsku gumenu rukavicu koja se puni plinom.
  7. Spremnik čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.Kada se rukavica „raznese“, procijedite i napunite vino.

Piće će se moći konzumirati u razdoblju od 1 do 1,5 mjeseca.

Pečenje

Pečenje može ispraviti situaciju s kandiranim džemom.Za pečenje ukusnog kolača pripremite:

  • masu kandiranog voća i jagode - 1 šalicu;
  • brašno - 2 šalice;
  • soda - 1 žličica;
  • sok od limuna;
  • jaja - 2 kom.
  • prstohvat soli i šećera u prahu za prskanje.

Pobijedite jaja sa soli.Doda se soda, hidratirana limunska kiselina.Ulijte rastopljeni džem i temeljito promiješajte.Ulijte brašno prosijano kroz sito.Mijesiti dobro tijesto.Konzistencija tijesta spremnog za pečenje trebala bi biti slična kiseloj kremi.

Posudu za pečenje podmažite biljnim uljem, pospite grizom ili brašnom.Ulijte tijesto u formu i stavite u pećnicu.Torta za pečenje - 50 minuta.Stupanj spremnosti može se provjeriti čačkalicom ili ražnjem.

Kako spriječiti šećerni radKuhanje bilo kojeg jela "na oku" ima određene rizike.

Količina meda ili granuliranog šećera odabire se prema stupnju kiselosti bobica i voća.Dakle, maline, kupine, ribizle, trešnje i drugo voće i kiselo jagodičasto voće zahtijevaju veću količinu glukoze.Količina šećera ne smije premašiti broj plodova i voća.

Prema mišljenju iskusnih kuhara, preporuča se koristiti metodu "povremenog kuhanja" prilikom pravljenja džema.Zapalite posudu i stavite njezin sadržaj na čir.Kuhati jelo 10-20 minuta.Izvadite posudu iz topline i pustite da se sirup ohladi.Postupak ponovite nekoliko puta, ne zaboravljajući slijediti transparentnost bobičastog voća i plodova.Ako su potamnili ili postanu mutni, zaglavljeni papir se probavlja.

Jagode i sjeckani plodovimoraju biti prozirne po izgledu. Provjerite spremnost jela je jednostavno: ispustite malu količinu sirupa na tanjur i pogledajte njegovu dosljednost. Ako se sirup širi, potrebno je kuhati džem.

Kapljica sirupa koja nije plutala i zadržala svoj oblik ukazuje na spremnost posude.

Mnogi stručnjaci za početnike u kulinarstvu zainteresirani su za to da se nešto može učiniti kako bi se spriječilo da se šećer u posudi zasiti. Na kraju kuhanja dodajte sirup sirupu od škroba (oko 150-200 g na 1 kg sirovog bobica ili voća). Limunska kiselina pomoći će izbjeći pojavu slatkog plaka. U 50 ml vruće vode otopite 4–5 g limunske kiseline, dodajte smjesu u džem na kraju postupka kuhanja.

Povezane publikacije