Priprema sastojaka
Korijensko povrće treba temeljito oprati tekućom vodom, oguliti kožu.Možete koristiti uređaj za guljenje.Prije kuhanja, plodovi su tlo prema receptu: slamke, kriške, kocke.To se može postići trljanjem povrća na ribež, ili prolaskom kroz rezač povrća.Preostalo povrće i začinsko bilje također treba oprati i izrezati neiskorištene dijelove hrane.
Video: "Marinirana rotkvica - predjelo u azijskom stilu!"
U ovom ćete videu naučiti kako napraviti mariniranu rotkvicu.
Recepti korak po korak
Recepti za luženje i kiseljenje rotkve nisu toliko poznati, ali pravi gurmani će ih cijeniti.
Na korejskom
Proizvodi za pripremanje kiselog rotkvica "na korejskom":
- češnjak - 3 klinčića;
- rotkvica - 1 kg;
- paprika - 2 komada;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 1 tbsp;
- zeleni luk - 30 g;
- ocat 9% - 0,5 žlice;
- začini - na okus.
Oljuštite povrće, naribajte ili usitnite na male komadiće. Papar sitno sjeckani, pomiješana s rotkvica, sol. Ostavite masu 2 sata toplom, iscijedite sok. U kiseli krastavac dodajte šećer, ocat, luk, češnjak, začine. Miješati povrće i svježe kuhanu marinadu.
Salatu stavite u sterilizirane staklenke i pohranite na hladnom mjestu.
LJuto
Potrebno:
- kilogram rotkvice;
- 4 češnja češnjaka;
- dva luka;
- žličica mljevenih začina;
- 2 žlice soli;
- čašu biljnog ulja.
Oljušteno korjenasto povrće izrežite na tanke trake. Izrežite luk i češnjak na tanke prstene. Smjesu stavite na sol i ostavite na pola do dva sata, pa je dala sok. Kombinirajte sve povrće, dodajte začine i ulje. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Rok trajanja takve salate nije dulji od 2 mjeseca.
Fermentirano
Kisela rotkvica je vrlo ukusna, manje je oštra i ugodno kisela prema okusu.
Jednostavna priprema podrazumijeva potrebu unaprijed pripremiti:
- crna rotkva - kilogram;
- češnjak - jedna glava;
- kopar - 10 grana;
- sol - 1 tbsp.
Crnu sortu ili sitno nasjeckajte. Nasjeckati češnjak, dodati ribanom povrću. Slanine dobro usitnite, pomiješajte s masom povrća rukom. Posolite salatuokus, pomak na staklenke i pečat. Čuvati u hladnjaku.
Marinated
- litar vode;
- ocat jabuka - 200 ml;
- sol - 50 g;
- šećer - 200 g;
- kopar, začini - na okus;
- lukovica - 5 komada;
- crna rotkva - kilogram.
Korijensko povrće izrežite na tanke kriške ili rešetke. Prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite jedan sat da se ogori. Luk nasjeckajte na male prstenove i zatim skuhajte marinadu. Dodajte sol, šećer, začine u vodu. Uz miješanje, pustite da prokuha i dodajte ocat.
Operite komade rotkvica i stavite ih u slojevima u prethodno steriliziranim staklenkama. Na vrh stavite prstenove i narežite marinadu.
Ukrcane banke uklonjene u skladište u podrumu. Ovo predjelo odgovara kao prilog raznim jelima.
S zelenilom
Za kuhanje trebat će vam:
- 1,5 kg rotkvice;
- 200 g mrkve;
- Ocat od jabuka - žlica na 0,5 litara;
- šećer - 2 žličice;
- sol - žličica na pola litre;
- peršin i kopar.
Operite i ogulite povrće. Na bilo kojem riberom natopite željenu veličinu. Fino nasjeckajte zelenilo. Pomiješajte povrće s povrćem, dodajte sol, šećer. Uzmite prethodno sterilizirane posude od 0,5 litre i stavite salatu koja je dobivena u nju, dodajte ocat. Ulijte kipuću vodu i čep.
Ostavite da marinirate tri dana.
Pravilnik o pohranjivanju
Pravila za pohranu rotkvica trebaju znati svakog vrtlara.
Potrebno je iskopati samo zrelo povrće, a ako korijenje dozrijeva, postat će tvrde i izgubiti okus.
Potrebno je riješiti se malih, oboljelih i deformiranih korijenskih usjeva. Odabrani uzorci su iskopani iz tla, nakon čega su rezani vrhovi i korijeni.
Različite vrste biljaka izravno utječu na njihovo skladištenje. Uzgajati rotkvicu:
- godina;
- jesen;
- zima.
Ljetne sorte čuvaju se u hladnjaku najmanje tri tjedna. Takva vrsta nije pogodna za zimsko sazrijevanje. Sredinom sezone ili kasno dozrijevanje osjeća se savršeno pohranjeno u podrumskim podrumima. Pohraniti zalihe u podrumu i podrumu u drvenim kutijama, sipati suhi pijesak.
Sobna temperatura ne smije biti ispod nule, nego 1-3 ° C, a vlažnost 80-90%. Nemojte dopustiti kolebanje temperature i visoku vlažnost, inače će rotkvica trulež.
U urbanim sredinama postoji mogućnost skladištenja na zastakljenim balkonima, ako temperatura ne padne ispod nule.
Ako se pokaže da je žetva dobra, onda je najbolji način za pohranu rotkvica kod kuće očuvanje.
Iskusni vrtlari ne savjetuju zamrzavanje povrća. Frost će ga učiniti neukusnim i mekim. Korijen može biti zamrznut samo u jednom slučaju - za korištenje u hladnom razdoblju kao lijek za liječenje prehlade. Grated korjenasto povrće raspoređeno u vrećicama i pohranjeno u zamrzivaču.
Toeliminirati nedostatak vitamina u zimi, potrebno je žetvu rotkvica ispred vremena. Sok povrća je vrlo koristan, ima antivirusna svojstva. Najpoznatiji učinkovit lijek je berba rotkvice s medom koji se koristi za liječenje bronhitisa.